Denizli Tandır Kebabı

Denizli Tandır Kebabı

Kebap lezzetini yaşatan hafızalardan sildirmeyen kebap.

 

 

 

 

YAPILIŞI

 

 

Tandır kebabının herkes tarafından yapılamayacağını, çıraklık döneminde sebat edip, kebabın yapılışındaki incelikleri öğrenmeden ocağın başına geçilmemesi gerektiğini söyledi. Kuzu etinden yapılan tandır kebabının tadının doyumsuzdur.

 

Tandır kebabı kuzu etinin sinirlerinin çıkarılıp yağlarından arındırılarak büyük parçalara bölünmesiyle şeklinde yapılır. Bol tuza batırılan etler yirmi dört saat buzdolabında bekletilir. 

 

Bu arada özel topraktan yapılmış tandırın iki kenar kısmına meşe odunları yerleştirilerek yakılır. Tandırdaki ateş köz haline geldiğinde bir gün önceden dinlenmeye bırakılan etler demir şişe batırılarak fırına verilir. 

 

Etler yaklaşık bir saat içinde tandırdan çıkarılır. Bıçakla birkaç yerinden delinerek tekrar tandıra verilir. Yirmi beş otuz dakika daha pişirildikten sonra çıkarılır, otuz dakika daha bekletilir. Bundan sonra etler yaprak biçiminde dilimlenip domates, maydanoz, biber, soğan ve lavaş ekmeğiyle servis yapılır. 

 

 

 

 

 

Bu site, Sitesepeti güvencesi ile hazırlanmıştır. Copyright © 2014